Ikan Jaket Masak Taucu

Hari ni pagi-pagi lagi dah masak Ikan Masak Taucu ni. Masak pukul 7 pagi. Bahan-bahan saya dah siap potong dari malam. Ikan dah siang dan tunggu goreng je. Dalam 15 minit siap masak. Sempat masuk office pukul 9 pagi. Masak awal sebab nanti adik saya boleh bawa kan bekal lauk kat Mak yang masih dihospital lagi. Kesian juga Mak makan lauk hospital tu macam tak berselera je. :( Doktor masih tak benarkan keluar wad sebab nak cukupkan 7 hari masuk antibiotik.

Mak mentua kesayangan saya selalu kirim taucu bila Husband ke sini. Taucu bukan sebarang taucu sebab taucunya sangat lah cantik, merah dan bersih je. Bukan yang macam saya selalu jumpa di Kedah, semuanya hitam-hitam dan bau ada pelik sikit heehee. Saya pun tak pasti kat mana mak mentua beli, rasanya kat Pasar Awam Batu Gajah je kot hehehe. Mungkin taucunya masih baru dan fresh. Rasanya pun sedap dan tak berapa masin

Masak Taucu ni mengimbau kenangan semasa belajar di zaman university 10-12 tahun lepas. Dulu semasa belajar di UitM Arau dan UitM Shah Alam, semua pelajar UiTM dapat makan secara percuma di Kolej (asrama). Menu yang selalu kami makan setiap hari ialah menu ikan, hari jumaat selalunya ayam dan kadangkala baru ada daging. Nak komplen apa, makan pun free saja. Bagi saya yang dari keluarga susah ni, makan percuma kat dewan makan tu adalah nikmat. Syukur sangat sebab dapat jimat duit. Kalau tak ramai yang datang makan, makcik dewan makan tu akan bagi 2-3 ekor ikan sekaligus. Ikan yang selalu dimasak kebanyakannya ikan cencaru (kitaorang panggil ikan jacket) dan ikan kejong (entahla ikan apa, dapat panggilan kejong sebab ikan tu keras sangat bila digoreng dan mulut dia ternganga semacam je heehee. Masak taucu ni lah selalu dihidangkan di dewan makan dulu. Saya tak pernah pun makan masak taucu, dan mak pun tak pernah masak. Dah masuk U baru tau hehehe.. Dulu hairan juga apa yang hitam hitam dalam kuah tu. Bila tanya mak, mak cakap mungkin taucu kot hehehe. Taucu??? Masa tu mana kenal taucu tu apa. Ingat sejenis tauhu T__T

 

Jadi hari ni sebab ada ikan jaket dan taucu banyak lagi dalam peti sejuk tu, buatlah Masak Taucu ni. Masak Taucu ni boleh pakai sebarang jenis ikan. Saya suka masak taucu yang kuahnya jernih dan kurang berminyak. Jadi saya tumis pakai minyak baru (bukan minyak goreng ikan) dan pakai sedikit je minyaknya.  Sedap makan dengan sambal belacan tau hehehe..

 

Resepi Ikan Jaket Masak Taucu

Bahan-bahan :
4 ekor ikan jaket (cencaru) – digaul garam kunyit dan digoreng garing
2 Sudu Besar Taucu – letak dalam penapis halus dan lalukan dibawah air 2-3 kali
2 inci Halia – Dipotong nipis
2 ulas bawang merah – Dipotong nipis
2 ulas bawang putih  - Dipotong nipis
2 1/2 cawan air
1 batang celery - dipotong
½ biji timun dibuang biji dan potong memanjang tebal
1 biji bawang besar kuning – dibelah belah
1/2 sudu kecil biji sawi
Garam dan gula secukup rasa
2 biji cili merah dipotong
3 sudu besar minyak – Saya pakai sedikit sahaja minyak, kalau nak lebih pun boleh

Cara-cara :
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia serta biji sawi sehingga wangi. Masukkan air dan taucu dan rebus seketika.

Masukkan  bawang besar, timun dan celery. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biar sehingga mendidih dan akhir sekali masukkan cili merah dan ikan jaket yang sudah digoreng. Siap!