Cara Buat Sos Karamel Yang Sedap

Sos karamel (caramel sauce) ni memang menjadi kegilaan bagi sesetengah orang. Sos karamel sedap dibuat sebagai sapuan roti bakar, cicah kuih cakoi, roti canai, bun dan sebagainya. Nak drizzle atas ais krim pun sedap atau sebagai topping donut, kek dan brownies. Ramai yang takut dan ragu-ragu nak sediakan karamel atau bahasa mudah kita selalu panggil gula hangus. Sebab kena pandai adjust suhu dan masa dan paling penting sekali perlukan kesabaran kerana menunggu gula menjadi perang tu memang agak lambat tapi once dia dah perang, cepat pula dia nak hangus huhu.. 

 

Caramel menjadi sos yang pekat apabila digabungkan dengan cream dan butter. Campurkan secubit garam to cut down the sweetness dan sedikit esen vanila untuk menambah rasa dan baunya menjadi sangat harum... Ok jom kekny ajar cara step by step nak buat karamel ni. Mudah je. Tapi korang memang kena berdiri dekat tepi stove tu je lah jangan pandai-pandai tinggal pulak memang confirm karamel korang hangus hehehe...

Resepi Sos Karamel

Bahan-bahan

1 cup gula castor

1/2 cup heavy cream - saya pakai jenama Anchor

1/3 cup butter sejuk - saya pakai jenama Anchor

4 tablespoon air

1/2 teaspoon garam - saya suka sedikit salty, jadi saya letak 1 teaspoon 

1/2 teaspoon vanilla essence

Cara-cara buat sos karamel

Masukkan air dan kemudian gula kedalam periuk. Buka api. Eh mana api.. hehe ni pakai induction cooker. Induction cooker senang nak adjust suhu sikit.

Buka api perlahan dan sederhana dan didihkan sambil gerak-gerakkan periuk supaya gula dan air sebati. Pakai senduk nanti senduk tu melekat kadang-kadang. Pakai induction cooker ni suhu buka 800 je. Memang ambil masa sikit ye supaya gula betul larut dan air tu sedikit kering, tak boleh terburu-buru sekejap kuatkan api, sekejap perlahankan. Biar je pada suhu yang perlahan. Bila air banyak tersejat semasa gula mencair, barulah karamel tak cair dan elok je pekatnya.. Jadi biar masak lama sikit pun tak apa.

Tunggu sampai gula cair sepenuhnya dan akan mula bertukar perang tetapi hati-hati jangan hangus. Biar sampai jadi warna macam ni.. 

Terus masukkan butter sejuk dan kacau sekejap 

Terus masukkan krim dan kacau lagi sehingga butter cair sepenuhnya dan krim sebati

Didihkan sekejap lagi sambil dikacau lagi di tepi periuk. Sebab kadangkala bila masuk butter sejuk dan krim, gula akan ada yang membeku sikit. Jangan risau kacau je atas api perlahan sampai larut balik. Kacau sehingga betul betul sebati dan halus je tekstur karamel sos tu. Masukkan garam dan esen vanila dan terus kacau rata,

Dah siap caramel sauce kita. Biarkan sejuk sebelum disimpan dalam botol

Simpan dalam botol kaca supaya lebih tahan lama. Botol sos tu simpan dalam peti ais. Jangan simpan di luar peti ais kerana kandungan krim dan butter boleh buatkan sos karamel jadi tengik. Bila nak guna biarkan kejap pada suhu bilik, cedok dan simpan semula. 

Senangkan buat karamel sos ni? Jom cuba buat sendiri!