Masak Lemak Telur Itik Suun

Masak lemak telur memang kegemaran. Bukan masak lemak macam style negeri sembilan yang ada cili padi tu. Masak lemak ni simple je. Petua saya dapat kalau nak dapatkan shape telur yang cantik  selain kena guna telur yang baru dan fresh, ialah kita kena masak dalam kuali besar dan bukan dalam periuk. Pecahkan telur dalam piring kecil, kemudian tuang (slide) telur tu dari tepi kuali ke dalam kuah. Kalau dalam kuali senang nak kacau kuah tu kan.

Kalau masak lemak telur macam ni saya suka letak suun. Kadang-kadang letak fucuk 2-3 keping pun sedap. Atau boleh juga letak tauhu yang dah digoreng sekejap. Nak letak tempe pun boleh. Ishh.. pandai-pandai lah ikut creativity kita sendiri heheh...



Resepi Masak Lemak Telur Suun

Bahan-bahan :
3-4 biji telur itik - boleh juga pakai telur ayam
1 cawan santan pekat - saya pakai santan KARA 1 kotak
Segengam suun / suhun / tanghoon (entah mana nama yang betul :D) - direndam sehingga lembut 
1 sudu kecil lada hitam / lada sulah
1 batang serai - diketuk
1-2 ulas bawang merah - dihiris 
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Air secukupnya. Saya tambah hampir 2 cawan air.
Sedikit daun sup - dipotong kasar

Cara-cara :
Dalam kuali masuk bawang, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, serai dan santan. Masukkan sedikit air jika guna santan pekat. Ikut lah nak kuah pekat ke atau cair ;). Buka api perlahan dan tunggu sehingga mendidih tetapi jangan sampai santan pecah.

 Apabila mendidih masukkan telur dan suun. Masak sehingga bahagian putih telur mengeras.  Tabur daun sup diatas dan tutup api terus dan tutup kuali. Tunggu seketika baru dihidangkan. Jangan risau telur tak masak sebab haba dari kuah yang mendidih tadi akan mengeraskan telur merah didalam pula.