Masak Putih Ayam

Masak putih ni macam kurma lah juga Cuma kalau di utara ni orang panggil masak putih. Kuah dia pekat sikit dari kurma biasa dan wangi sebab letak serai kat dalam. Dulu dulu orang letak kas kas dalam masak putih ni.. ;)

Masa saya kecil, kalau di kenduri kahwin, selalu orang kampung akan masak daging masak putih ni lah. Masak sehingga kuah pekat dan agak kering. Jadi masak putih ni dihidangkap dalam piring dan bukan mangkuk.

Masak putih ni kalau guna rempah kurma yang betul akan jadi putih kekelabuan. Tapi kalau guna rempah komersial ni selalunya kuah akan jadi kekuningan sikit. Sebab tu kalau nak pakai rempah masak putih beli lah yang keluaran kampung, atau rempah giling yang dijual dipasar. Yang saya pakai ni rempah Cap O. Sedap tau rempah cap O ni sebab rasa dia memang melayu. Tak rasa macam rempah india sangat.

Masak putih ni sedap kalau dimakan bersama sambal belacan. Memang sedap!

Resepi Masak Putih Ayam atau Kurma Ayam Utara

Bahan-Bahan :

½ ekor ayam
2 paket kecil serbuk kurma cap O
5 ulas bawang merah
2-3 inci halia
2 batang serai - diketuk
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang besar dibelah 4 atau 8
2-3 biji kentang
Lada putih kisar – atau lada sulah
3-4 biji cili hijau dibelah
1 kotak santan KARA
Sedikit minyak
Air secukupnya

Cara- cara :

Kisar bawang merah dan bawang putih bersama halia.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar sehingga wangi, masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air. Tumis sehingga rempah masak dan naik minyak

Masukkan serai, ayam, kentang dan sedikit air. Masak sehingga mendidih dan kentang empuk.

Akhir sekali masukkan santan dan kacau rata. Tambah air jika kuah terlalu pekat. Masukkan cili hijau yang dibelah dan bawang besar. Masukkan garam dan sedikit gula.

Masak seketika tetapi jangan sampai pecah minyak. Siap!!