Pais Ikan Kembung Segar

Hari Jumaat lepas ke Kuala lagi mencari ikan segar.. Ikan kalau segar walaupun sekadar ikan kembung atau Temenung orang sini panggil, memang manis dan lemak isinya. Sedap direbus, dibuat Sayur Ikan (Resepi Klik SINI) atau dibakar.

Kali ini saya buat Pais Ikan, memandangkan ada lebihan sambal kelapa balance buat Ikan Cencaru Sumbat (Resepi Klik SINI).

Sambal kelapa ni memang versatile orang kata, boleh dipelbagaikan. Boleh sumbat dalam ikan dan dibakar atau digoreng, dimakan bersama laksa (cara orang Kedah),  boleh dimakan begitu sahaja dengan nasi panas-panas sebagai pembuka selera atau dibuat Pais Ikan begini.

Caranya sangat lah mudah, cuma susun ikan diatas daun pisang, kemudian letak sambal kelapa diatasnya. Balut dan kukus. Nak lagi sedap boleh tambah ulam-ulaman seperti daun cekur dan pucuk ubi dan bungkus sekali dalam pais tu. Memang sedap!

Cara mak saya buat sambal kelapa tu supaya tahan lama dan boleh disimpan dalam peti ais ialah dengan memasak sambal kelapa tu. Biasanya mak akan kisar semua bahan dengan sedikit air, biar berair sedikit dan boleh la keringkan airnya dengan memanaskannya dalam kuali. Sambal kelapa akan kering elok dan tahan lama.

Start minggu depan, mak kena operate matanya yang kabur, jadi lepas operate, makanan tu kena pantang. Jadi makanan lepas ni kena masak yang healthy sajalah hehehe..

Hidangan ni memang sihat. Walaupun ada yang cakap kelapa tu tinggi kolestrol, haippp sapa cakap, kelapa ada kolestrol yang baik lah…

Resepi Pais Ikan Kembung

Bahan-bahan : 

Ikan  Kembung segar (boleh juga pakai ikan jenis lain)
2 cawan kelapa parut

Bahan Kisar (dikisar dengan sedikit air)

2 batang serai

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

6-7 biji cili padi / cili merah (nak campur keduanya sekali pun boleh)

1 sudu the serbuk kunyit
Sedikit jintan manis
Sedikit sahaja biji ketumbar (jika suka)
Sedikit jintan putih

2 inci belacan

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Campur bahan kisar dengan kelapa parut dan gaul rata. Masak sebentar sambil dikacau sehingga kering sedikit airnya. Rasa garam dan gula secukup rasa.

Susun ikan diatas daun pisang. Letak sambal kelapa diatasnya. Bungkus dengan rapat.

Kukus sehingga masak.