Ikan Jelawat Masak Tomyam Resepi Chef Wan

Selamat tengahari semua dan selamat berkerja.. Semalam hujan, alhamdulillah sejuk sikit kan. 2 hari lepas ke Kuala Kedah membeli ikan segar, kemudian singgah di pasaraya, terjumpa ikan jelawat segar pula. 

Ikan Jelawat

Ikan jelawat ialah spesis ikan air tawar yang selalu hidup di lombong, kolam atau tasik. Ikan ini ada dipanggil ikan sultan sebab dahulu kala hanya dimakan golongan diraja. Ikan ini sekarang telah dikormersialkan dan dibela jadi harganya sekarang adalah harga mampu milik. Tak la semahal dulu.

Tak pernah masak ikan jelawat sebenarnya. Tetapi hari tu ternampak resepi ikan jelawat di dalam buku 400 Resepi Chef Wan, terus lah sambar seekor heheh.. 

Nampak macam kari ikan atau asam pedas.. haaa tapi ni bukan kari atau asam pedas... ini lah ikan jelawat masak tomyam, macam gabungan antara kari dan tomyam, diletakkan santan didalamnya.. memang sedap kan...

Resepi Ikan Jelawat Masak Tomyam ni menggunakan rempah kari tomyam thai. Tetapi jangan risau kalau susah nak cari, cuma gunakan pes tomyam biasa yang dalam botol tu dan campurkan serbuk kari ikan. Resepi ni juga tak perlu susah-susah nak sediakan bawang sebab pes tomyam tu dah cukup dengan ramuan didalamnya. Saya cuma tambahkan sedikit lengkus yang dipotong nipis dan daun ketumbar untuk mewangikan kuah.

Rasanya macam masak lemak dan kari, sedikit masam dan pedas manis, ditambah dengan kaharuman tomyam, daun limau purut, bunga kantan... Pasti peminat tomyam dan makanan thai akan menyukai resepi ni.

Resepi Jelawat Masak Tomyam

Resepi Asal oleh Chef Wan dari Buku 400 Resepi Terbaik Chef Wan

Bahan-bahan :

1 ekor ikan jelawat - saya pakai yang beratnya hampir 800gm

6 sudu makan minyak masak

2 sudu makan pes rempah tomyam - saya guna 3 sudu pes tomyam instant dalam botol + 1 sudu besar rempah kari ikan

125 mlm santan - sebab ikan besar saya pakai 250 ml

125 ml air - saya pakai 250 ml

2-3 biji tomato dibelah

5 biji cilipadi

1 kuntum bunga kantan

1 biji limau nipis diperah jusnya

2 helai daun limau purut 

2 biji terung bulat, dipotong empat - saya tak pakai

4 biji bendi - saya tak pakai

Lengkuas muda dihiris nipis - saya tambah

Daun ketumbar - saya tambah

Penyediaan :

1. Panaskan minyak, goreng sekejap terung dan bendi. Angkat dan ketepikan

2. Panaskan semula minyak, dan tumis rempah tomyam sehingga naik bau

3. Masukkan hirisan lengkuas, daun limau purut air dan santan kacau hingga mendidih

4. Masukkan bendi dan terung. Masukkan juga cili padi, bunga kantan. Rasakan garam dan gula. Sedap jika sedikit manis macam tomyam

5. Masukkan ikan dan masak selama 10 minit.

6. Masukkan jus limau dan tutup api