Sup Daging Berempah

Hai semua

Dah masuk Julai 2015. Dah melepas separuh tahun. Baru je rasanya sambut tahun baru kan. Cepat betul.

Sup daging memang menjadi kegemaran saya. Sup selalunya simple je resepinya. sekadar direbus bersama bunjut sup, halia dan bawang pun dah sedap. Namun resepi sup daging berempah ni lain dari yang lain. Supnya sedikit pekat dan kaya dengan rasa rempah ratus digandingkan dengan dagingnya yang direbus empuk.

Sup sesuai dimakan bersama roti bakar atau nasi kosong. Bila reneh lama sup ni jadi pekat dan likat (bergantung kepada kuantiti air yang kita masuk la) Lebih sedikit air lebih sedap kuahnya dan pekat. 

Pengunaa bawang besar yang dikisar dalam sup yang bagi sup ni rasa manis semulajadi. Bulan puasa ni kalau tak ada selera nak makan apa boleh la cuba buat sup berempah ni. Ok jom tengok resepi mudah ni.

Resepi Sup Daging Berempah

Bahan :

600gm daging

4 biji kentang - dipotong baji (wedges)

2 batang lobak merah - dipotong tebal

1 biji bawang besar - dibelah 8

Sedikit daun sup dan daun bawang

Bawang goreng

Air secukupnya

3 sudu besar rempah sup

1 sudu kecil lada hitam biji - di pecahkan

1 sudu kecil serbuk ketumbar

3 sudu besar minyak masak

Bahan tumis :

1 batang kulit kayu manis

3 cengkih

2 biji biji pelaga

1 bunga lawang

bahan kisar

1 ulas bawang besar

4 ulas bawang putih

1-2 inci halia

Cara :
Campurkan bahan kisar bersama rempah sup, serbuk ketumbar dan sedikit air. Kacau sebati.

Panaskan minyak dan tumis bahan tumis. Masukkan campuran bahan kisar dan rempah sup. Tumis sehingga naik minyak dan wangi.

Masukkan daging dan bahan-bahan lain kecuali kentang dan lobak merah. Reneh sehingga daging betul betul lembut dan empuk (lerai).

Akhir sekali masukkan kentang dan lobak merah. Sebelum tutup api tabur sedikit daun sup, daun bawang dan bawang goreng kedalam periuk.